Allgemeines: Dieses köstliche Olivenöl ist ein Eigenprodukt von Beato Vini. Die 200-jährigen Olivenbäume wachsen in Manduria direkt am Rande des geschützten Macchia Sockels am Ionischen Meer. Seit dem Erwerb im Jahr 2016 wird dieser Olivenhain mit professioneller Hilfe nachhaltig, natürlich und ohne Einsatz von Chemie entwickelt. Im Jahr 2020/21 konnten erstmalig Oliven geerntet werden, die den Vorstellungen von natürlichen Produkten und höchster Qualität entsprechen.
Ernte: Dezember 2020; sorgfältig in Netze geschüttelt und in 200 kg Containern gesammelt; danach auf schnellstem Weg in die Frantoio (Presse) gebracht.
Olivenöl Pressung: Die Weiterverarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Ernte in der hochmodernen, Frantoio (Presse) von Francesco de Padova, Avetrana (TA). Die hochentwickelten, zertifizierten Bio-Produktionsprozesse ergeben ein Spitzen-Olivenöl von der Qualität Extra Vergine, kalt extrahiert. Alle etherischen Öle bleiben erhalten.
Verkostungsnotiz: angenehm fruchtig, süsslich, leicht würzig, wenig bitter und mit einem leichten Artischockengeschmack. Seine goldgelbe Farbe widerspiegelt die südliche Sonne Apuliens.
Zum Geniessen: ideal in der kalten Küche, d.h. zu Salaten, Carpaggio, Meeresfrüchten, Gemüse, Fisch, Suppen, Carpaccio, aber auch köstlich auf Grilladen - und zu Vanilleeis
